آپ نے "وائٹ کافی" کی اصطلاح سنی ہو گی۔ کیا سفید کافی صرف ایک بلیک کافی نہیں ہے جس میں دودھ ہے؟ ہرگز نہیں!

وائٹ کافی وہ کافی ہے جس میں ہلکا روسٹ ہوتا ہے۔ ہم ہمیشہ یہ مذاق کرنا پسند کرتے ہیں کہ سفید کافی آدھی پکی ہوئی ہوتی ہے، کیونکہ اس کی سبز پھلیاں صرف کم 300-ڈگری کی حد میں بھنی ہوتی ہیں۔ جب کہ سنہرے بالوں والی روسٹ 420 ڈگری کے لگ بھگ ہوتی ہے، اور ایک گہرا روسٹ 465-سے-475-ڈگری کی حد میں ہوتا ہے۔ اسے اتنے کم درجہ حرارت پر بھوننے سے، آپ کو سفید رنگ کی پھلیاں ملتی ہیں جس میں کیفین زیادہ ہوتی ہے کیونکہ آپ کم کیفین کو بھونتے ہیں، جس کے نتیجے میں ایک بہت ہی گری دار اور میٹھا ذائقہ ہوتا ہے جو روایتی کافی سے بہت مختلف ہوتا ہے۔

وائٹ کافی نے بڑے پیمانے پر مقبولیت حاصل کی اور یہ شمالی امریکہ میں صحت کی ایک قسم ہے۔ یہ دعوی بنیادی طور پر اینٹی آکسیڈینٹس اور فائدہ مند غذائی اجزاء کی تعداد کی وجہ سے ہے جو کہ بھوننے کے مختصر وقت کی وجہ سے برقرار رہتے ہیں۔ دنیا بھر میں سفید کافی کی بھی بہت سی قسمیں ہیں، مثال کے طور پر، ملائیشین طرز کی وائٹ کافی۔ وائٹ کافی، جو ایپوہ، پیراک میں شروع ہوتی ہے، ایک خاص مشروب ہے۔ سبز کافی کی پھلیاں مارجرین کے ساتھ اس وقت تک بھون جاتی ہیں جب تک کہ ان کا رنگ گہرا نہ ہوجائے۔ پھر وہ پیس کر پیستے ہیں۔ نتیجے میں آنے والے مشروب میں تھوڑا سا کیریملائزڈ اشارہ ہوتا ہے اور اسے گاڑھا دودھ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اس لیے اس کا رنگ سفید ہوتا ہے۔ یہاں وائٹ کافی عام طور پر کایا ٹوسٹ کے ساتھ پیش کی جاتی ہے (ملائیشیا کی سب سے پرانی کافی شاپس میں سے ایک)۔

سفید کافی کی دیگر دو مشہور اقسام درج ذیل ہیں۔

Kahle Bayda. Kahle Bayda ایک کیفین سے پاک مشروب ہے جو پانی، اورنج بلاسم پانی سے بنایا جاتا ہے، اور اگر ضرورت ہو تو میٹھا شامل کیا جاتا ہے۔ یہ مشروب اکثر مشرق وسطیٰ میں بھاری کھانے کے بعد پیش کیا جاتا ہے۔ یہ صاف کرنے والا ہے اور روایتی طور پر سوچا جاتا ہے کہ شراب پینے پر اس کا سکون بخش اثر پڑتا ہے۔

انڈونیشیا میں، اصطلاح کوپی پوتیہ کا ترجمہ سفید کافی میں ہوتا ہے، اور اس سے مراد کافی کی پھلیاں ہیں جو عام کافی کی پھلیاں سے کم بھونی جاتی ہیں۔

سفید کافی کو کیا فرق پڑتا ہے؟

کیفین کی اعلی سطح۔ جیسا کہ ہم سب جانتے ہیں، کیفین کی کثافت اُس مدت کے الٹا متناسب ہے جس کے لیے پھلیاں بھونی جاتی ہیں - جتنی دیر تک وہ بھونتے ہیں، اس میں کیفین کا مواد اتنا ہی کم ہوتا ہے۔ لہذا، سفید کافی میں مکمل طور پر بھنی ہوئی کافی کے مقابلے میں تقریباً 50 فیصد سے زیادہ کیفین ہوتی ہے۔ مزید یہ کہ بھوننے کے عمل کے دوران اس کے غذائی اجزاء بھی ضائع نہیں ہوتے ہیں۔

کم تیزابیت۔ کافی بھوننے کے عمل کے دوران تیزابیت بن جاتی ہے، اور چونکہ سفید کافی کو آدھے راستے میں بھون لیا جاتا ہے، اس لیے اس میں وہ تیزابیت والا ذائقہ نہیں پیدا ہوتا جو روایتی طور پر بھنی ہوئی بلیک کافی سے منسلک ہو سکتا ہے۔

زیادہ اینٹی آکسیڈینٹ۔ ماہرین غذائیت کا دعویٰ ہے کہ سفید کافی کلوروجینک ایسڈ سے بھرپور ہوتی ہے جو کہ ایک بہترین اینٹی آکسیڈنٹ ہے۔ جیسے ہی کافی کو بھنا جاتا ہے، جیسا کہ کیفین، کلوروجینک ایسڈ بھی آہستہ آہستہ جل جاتا ہے۔ سفید کافی کی پھلیاں کم درجہ حرارت پر تھوڑی دیر کے لیے بھون جاتی ہیں، جس سے کافی کی پھلیاں باقاعدہ کافی کے مقابلے میں کلوروجینک ایسڈ کو برقرار رکھنے میں مدد کرتی ہیں۔

وائٹ کافی کے کیا فوائد ہیں؟

آپ کو فائدہ اٹھانا۔ اس میں کیفین کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے، چاہے آپ کو رات کو جاگنا ہو، ہوشیار رہنا ہو یا فوری توانائی کو بڑھانا ہو، سفید کافی بہترین شرط ہے۔ اس کے علاوہ، یہ آپ کے ڈیمنشیا کے خطرے کو بھی کم کر سکتا ہے۔ کچھ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ جو لوگ روزانہ ایک یا دو کپ کافی پیتے ہیں ان میں ہلکی علمی خرابی کی شرح ان لوگوں کے مقابلے میں کم ہوتی ہے جو کبھی یا شاذ و نادر ہی کافی نہیں پیتے ہیں۔

پیٹ پر آسان. سفید کافی کم تیزابیت والی ہوتی ہے اور اس وجہ سے آپ کے معدے اور نظام انہضام کے لیے بہتر ہوتی ہے، جو کہ سفید کافی کو عام کافی کے مقابلے میں ایک صحت مند انتخاب بناتی ہے۔

سفید کافی پینے کا سب سے اہم فائدہ پھلیاں میں موجود کلوروجینک ایسڈ ہے۔ یہ ذیابیطس، بلڈ پریشر، اور سوزش کے خطرات کو کم کرنے، قلبی فعل کو بہتر بنانے اور وزن میں کمی میں مدد کے لیے جانا جاتا ہے۔ یہ دانتوں کے داغوں کا خطرہ بھی کم کر سکتا ہے جتنا کہ باقاعدگی سے کافی پینے سے ہوتا ہے۔

کافی پینے والوں کے لیے وائٹ کافی ایک بہترین متبادل ہے، لہذا اگر آپ گری دار میوے کے ذائقے، کم تیزابیت، اور ایسا مشروب تلاش کر رہے ہیں جو آپ کے پیٹ اور دانتوں پر ہلکا ہو، تو سفید کافی آپ کے لیے ہو سکتی ہے۔